転勤で勤務地が変わり忙しい上に釣りに行けずにブログの更新もままならない日々を過ごしています。
それでも一日１００人近くがアクセスをしてくれるなんてありがたいことです。
今回は秋といえば・・・・
| 「秋刀魚」 |
今年は豊漁なようで１尾８０～１００円程度なので一匹で十分満足できます。
最近のスーパーの鮮魚コーナーでは三枚おろしやわた取り（内臓取り）をサービスとして無料でやってくれるところも増えたようで私の行っているスーパーでは三枚下ろしまでやってくれるので手間無くてありがたいです。
ちなみに刺身用とはほぼどのスーパーでも表示していないので自分で品定めしてください。
秋刀魚の目が赤いもの、眼が濁っているものは論外です。
釣りをしているのなら自然と魚の目利きも出来るようになってくると思います。
なんせ釣ってるんですから(笑)
こんな感じで三枚に下ろしてくれるので後は小骨を抜いて切るだけです。
自分で海の魚を捌く際には寄生虫に注意です。
アニサキス辺りが有名どころですが目に見えないものではないので小骨を取るときにチェックしておきましょう。
とは言え、あんまり目にする機会がないので認識がないですが海の魚には結構な種類の寄生虫がいます。
知っていればヤバイものと大丈夫なものの判断がつくので知識って大事です。
話が大分それました。
私の場合はここで一手間加え軽く塩を振り、身を締めます。
大体１５～３０分ぐらい置くのが私には丁度いいです。
後は皮を引いてやって好きな切り方で捌いて終了です。
皮を引くときは包丁の刃ではなく背でやると意外と簡単にひくことが出来ます。
一尾から半身づつでこのぐらいの量になるのでスーパーでは４００円ぐらいでパックになっているので自分でやったほうが安上がりです。
| ではまた～～～（｀・ｗ・´）ノシ |
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